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圍觀!“茶油雞”等四會地道美食亮相肇慶非遺美食展

時間:2020-09-24 來源: 責任編輯:歐展龍

  9月19日至20日,2020年“中國農民豐收節”系列活動暨2020年南粵古驛道“Hello 5G杯”定向大賽(第四站·肇慶封開)開幕式——非物質文化遺產美食展,在封開縣大洲鎮舉行。 

  在非物質文化遺產美食展上,四會以“地道特色美食”為主題,在美食攤位上展示了茶油雞、江谷窩粉、仁?、花生包、江林玉紅茶這幾樣具有代表性的本土美食,頗受群眾青睞~ 

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活動現場人頭涌涌、為美食紛至沓來

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工作人員為當地群眾分發四會美食

  茶油雞、仁?、江谷窩粉、花生包四會地道特色美食你了解嗎?讓小編來給大家科普科普吧~ 

  茶油雞 

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  茶油雞是粵菜系中一道色香味俱全的傳統名菜,是四會的一大特色,到了四會不可不試的東西就是茶油雞。選用野山茶油和本地土雞烹煮,肉質鮮香、嫩滑而無腥味。野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香,它產量極少,是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,更具有生津通絡、活血解毒的功效。因此,這道菜從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康食品。四會市區內很多家餐廳你都可以嘗到這道美食,其中以茶香園酒家的為佳。茶油雞的做法也很多,有蒸的也有炸的,想嘗原汁原味的可以試試何伯茶油雞,想嘗香脆可口的推薦江陸茶油雞。如果你還不過癮,可以到貞山六祖寺附近尋覓鄉間食肆,保證你能大快朵頤。 

  江谷窩粉 

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  窩粉的名字是由它的制作工具窩籃而來的。其特點是米香味濃郁,吃起來爽口彈牙,一點都不粘牙,柔韌性十足而又嫩滑。制作方法是將米漿澆在窩籃上,拿起窩籃逆時針轉上兩圈,將米漿平鋪開來,再放入蒸爐里快速蒸熟。吃時先將其晾涼、切碎,加入自己喜歡的調料。習慣的吃法是用醬油和熟油拌,加上蔥花,最能吃到那種特有的米香。 

  仁? 

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  仁?,古稱人面,其果核酷似“人面”故得此名。喜生長在石灰巖地帶,現存100年以上樹齡的仁?樹結出的果實以肉厚、色鮮、味美而著名,并以羅源產的為上乘。仁?在羅源鎮已有500多年的種植歷史,為本地區的獨有特產。仁?每年結果一次,仁?果可制作成干涼果、鹽腌仁?、醬油仁?、仁?醬等不同風味的食品,老少咸宜,深受人們青睞。在粵菜中,用仁?配以各種肉類佳肴具有清熱消滯、生津止渴的藥用功效。 

  花生包 

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  四會特有的一道甜點小吃,口感柔軟香甜,獨具風味。用糯米粉混合適量糖水拌成粉團作皮,以花生仁炒熟并研成小粒,再混合砂糖作餡,搓成圓粒,隔水蒸熟。有些村子將粉團蒸熟,然后報上炒熟的花生粒、砂糖,或者以熟粉粑蘸花生粉、砂糖即食,俗稱“馬戀沙”。 

  江林玉紅茶 

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  江林玉紅茶業基地位于四會茶葉之鄉的江林冼田村洋巖垌,此地優質的土壤、氣候環填特別適宜種植茶樹。公司以養生為概念,茶業基地堅持原生態仿野生種植,堅持不打農藥,不施化肥,不用除草劑,堅持采用人工有機肥作茶樹肥料,堅持人工除草,出品的綠茶、紅茶、桑葉茶外形緊秀,色澤烏潤,含有多種人體所需的礦物質和微量元素,且由特殊工藝炒制,均為免洗茶葉,可放心品嘗到色澤金黃,鮮爽醇滑的頭道茶湯。 

  再過幾天,國慶節+中秋節將會聯袂而至,歡迎對四會非遺美食有興趣的朋友,乘興而來、大塊朵頤、滿載而歸?。▓D文來源:四會市文化館) 

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